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美味但是很危险的食物有哪些?哪些食物常吃对健康不利?[图]

健康  2017-08-12 00:06:15
在生活中有很多美味的食物,但是由于制作烹饪的影响,其中含有较多的要害物质,因此这类食物虽然好吃,但是不能多吃,以免对健康带来不利的影响,那么美味但是很危险的食物有哪些?哪些食物不宜多吃?下面就来详细了解这些美味且好吃的食物吧。

美味但是很危险的食物有哪些?哪些食物常吃对健康不利?[图]

1、美味但危险的食物

1.腊肉

为便于长期保存,腊肉含盐量非常高。高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高,可能致癌,脂肪约占50%,其胆固醇含量也很高,这些都对身体不利。

建议:腊肉一定要少吃,吃前要先蒸一下,去除多余油脂,或将腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时,可多放洋葱、蒜、蒜薹,能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。

2.葱油饼

做张葱油饼,必须掺很多油,再加上要用油煎,油脂往往严重超标。台北马偕医院营养师赵强说,1/4张葱油饼就含有500卡热量,相当于1碗饭加2勺油,吃多了很伤身。

建议:少吃为妙。很多人把葱油饼当主食,这容易导致油脂摄入超标,偶尔吃一次没事,但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的,吃的时候多搭配蔬菜,少吃肉类,多喝水。

3.酱牛肉

广州市消费者委员会的调查显示,73%的熟肉制品不合格。很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色,颜色非常鲜艳。这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。

建议:尽量少吃在外购买的酱牛肉,买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后,呈现灰褐色、深褐色或酱褐色,用手特别容易撕开,肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛肉颜色发红,弹性很大,肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉,其他熟食也要少吃。

4.香肠

专家指出,超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20~30克油脂,烤肠中的油脂含量甚至超过50%。

建议:能不吃就不吃,两周最多吃一次。吃的话,可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等,也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的,蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。

5.锅贴

锅贴经过油煎,主要风险是油脂过量。赵强说,10个锅贴的热量超过700卡,约等于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂主要有两大来源,一是内馅,如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水非常吸油。生煎包、煎饺等都存在这个问题。

建议:一是每次只吃两三个即可;二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的,以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃,但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等,应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜,要稀一点。

6.油条

油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后,经油炸而成。油条是高油脂食物,营养价值很低,铝和明矾容易超标,有增加认知障碍的风险。此外,炸油条的油若反复用来煎炸,会产生致癌物。油条中的添加剂还会刺激消化道,引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。

建议:吃油条一个月别超过两次。一定要观察炸油条的油是否清亮,如果很浑浊建议别买。最好购买小根油条,这样一次吃的油脂量相对较少。马力平建议,大家也要警惕连锁饭店或大酒店的油条,卖相虽好,却可能含有更多化学物质。

7.松花蛋

松花蛋含少量的重金属,比如铅。儿童摄入过量的铅,会影响智力,成人吃太多也会诱发认知障碍。此外,重金属积累过多会损害肝脏。制作松花蛋过程中,会流失大量蛋白质,因此松花蛋营养价值不高。

建议:太便宜的松花蛋不要买,应选择质量较有保证的品牌产品。好的松花蛋,裹在外面的包料完整、无霉斑。剥掉包料后,蛋壳也是完整无损的,摇晃时没晃动声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。剥开的皮蛋保质时间仅2小时,应尽快食用。吃时可加点醋,既杀菌,又中和松花蛋中的碱性物质,缓解碱涩味。

8.油炸臭豆腐

臭豆腐本身有不错的营养价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上。有数据显示,一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡,且容易产生致癌物,对身体不利。此外,油炸臭豆腐口味较重,常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

建议:最好一两周吃一次。如果无法抵御油炸臭豆腐的诱惑,建议和他人分吃一份。爱吃臭豆腐的人,不防选择卤、煮的烹调方法,可减少油脂摄入。建议,吃带汤的臭豆腐时,一定别喝汤。

9.桃酥

桃酥、梨酥等酥皮点心,吃起来非常酥脆爽口,是不少中老年朋友的最爱。它们最大的问题是反式脂肪酸多,油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。一般来说,桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。

建议:中老年人尤其是患有高血脂(内分泌科)的人,吃多了桃酥等酥皮点心,对心脑血管不利。桃酥一次最好只吃0.8两。如果忍不住想吃,挑选加工越简单的越好,要选少油的,而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。

10.珍珠奶茶

奶茶主要是由奶精勾兑的,而珍珠则是用明胶做的。“说奶茶是用各种食品添加剂勾兑出来的,一点也不为过。”专家称,奶茶中还含有各种香精。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险,不利于中老年人的糖代谢和脂代谢。此外,珍珠奶茶的热量和油脂也很高,1杯珍珠奶茶基本等于1碗饭加2勺油的热量。

建议:珍珠奶茶所含营养素极少,常喝对身体没有任何好处。如果想喝,建议选择少糖或无糖的原味奶茶。最好能找个食谱自己学着制作,用鲜奶代替奶精,但千万别加珍珠,每次别超过1杯。

11.麻辣烫

麻辣烫如果没有煮开或者是煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死,长期食用很容易诱发消化道疾病。同时,一些商家受利益驱动,会在麻辣烫中非法添加工业碱、福尔马林等物质经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适,损伤肝脏。

建议:不要选择小摊、推车,可以选择店面整洁、地面干净、餐具磨损小的店。家里自制,是一个不错的选择。同时,不建议大家选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子。选择深色的蔬菜,营养素会更加丰富,但是要注意菜的新鲜程度,过蔫、变黄的蔬菜就不建议选择!

12.辣条

在80后、90后的记忆中,一包小小的辣条承载了儿时的记忆。但是长大后,我们才发现辣条存在了太多隐患:辣条里会放很多添加剂、防腐剂。而且辣条的生产环境脏乱,不干净,曾多次被媒体爆出问题。同时辣条是一种加工豆制食品,重油而且偏辣,其他营养素含量少,吃多了会引发肠胃不适。所以,辣条虽然“辣”么火,但是为了健康咱也别任性!

建议:一定要少吃,如果一定要吃,偶尔吃一点点为宜。同时,应选择正规品牌进行购买,可以选择自制。吃点清凉的食品互相调节更好,如绿豆汤、白木耳等等清凉食品。

13.烧烤食物

食物烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是那些轻微烧焦的部位。孩子如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积。另外,吃起来可口的烤肉往往过量添加“嫩肉粉”,嫩肉粉中的亚硝酸盐危害儿童身体。经常食用烧烤食物,还会让孩子眼睛容易近视。

建议:远离烧烤摊,平时家庭烹饪也要注意制作方法,蒸、煮、炖的食物会比烤、炸的食物更容易吸收。

14.自助餐

只要到餐馆进食,食品卫生安全就要提防和注意,自助餐也同样。事实上,也有媒体曝出一些自助餐厅将顾客吃剩的菜拣出来,隔天继续回到餐桌,此外还有鲜榨果汁实为勾兑等一系列问题。另外,许多人吃自助时,会抱着吃够本、吃回来的思想,这样很容易形成暴饮暴食,从而引发消化不良,肠功能紊乱,出现饱胀不适感,而胃部也可能急性扩张。

建议:选择公示有餐饮服务许可证、卫生设施好、干净整洁的餐馆;谨慎食用沙拉、凉拌菜、生食海产品等高风险食品,发现感观异常或来历不明的可疑食物,应立即停止食用。食用自助餐,要防止生熟交叉污染,取用生、熟食品的容器、工具和设备要分开使用。先挑素食,后吃荤食。因为先吃荤食,容易饱腹,还容易消化不良。主食和甜点尽量选择一些清淡的(如杂粮粥,薯类、玉米),把握“量”的问题,一定要按照自己平常的饭量,少量多次取食。

2、腊肉的腌制方法

1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;