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黄鳝的营养价值有什么?黄鳝有什么功效?[图]

健康  2017-09-24 00:09:06
黄鳝的是我们大家都非常喜欢吃的东西,肉质非常的鲜嫩,就是未经过处理的黄鳝有些想蛇,会让有些人看着非常害怕,不敢吃。你知道黄鳝的营养价值有什么?黄鳝有什么功效吗?今天,我们来给大家介绍一下黄鳝的营养价值和功效作用。

黄鳝的营养价值有什么?黄鳝有什么功效?[图]

1、黄鳝的营养价值

1、DHA和卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

2、黄鳝的功效与作用

黄鳝肉性味甘、温,归肝、脾、肾经。有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

1.调节血糖

有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的。

2.补虚

《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。

3.营养丰富

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。

4.治脱肛

研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。

5.养发

用麻仁来洗头发,能生发润发,促进头发乌黑亮泽。

6.利尿消肿

食用麻仁能清除人体中的毒素,促进水分代谢,有利尿、消除水肿的功效。

3、黄鳝的禁忌搭配

鳝鱼不能和狗肉一起吃

在《本草纲目》中有记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。

鳝鱼不能和菠菜一起吃

鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

鳝鱼不能和金瓜一起吃

黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

鳝鱼不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。

鳝鱼不能和山楂一起吃

鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。

鳝鱼不能和葡萄一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。

4、鳝鱼的禁忌人群

1、鳝鱼虽好,但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

2、对于那些平素容易“上火”的朋友,对鳝鱼也要敬而远之,以防“火上浇油”。

3、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;

4、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;

5、另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。