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食在广州 广州旅游一定要品尝着十种吃不腻的美食

云吞面简介

旅游  2017-06-07 15:17:32
食在广州 广州旅游一定要品尝着十种吃不腻的美食

薄皮鲜虾饺皮薄白,半透明,软韧而爽,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市河南(今海珠区)伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创。

食在广州 广州旅游一定要品尝着十种吃不腻的美食

薄皮鲜虾饺以熟淀面即淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅,包成饺形蒸制而成。淀面是从面粉中分解出来的,用于作点心,目前仅限于广东,此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,逐步改制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。

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