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西安天气预报一周:天气有多热 2小时后肉熟了

经济新闻  2017-07-13 10:00:11

每年夏季高温天都有媒体报道称,地表温度特别高可以煎熟鸡蛋。7月11日,内蒙古阿拉善盟额济纳旗日最高温达到40℃,有人在铁锨上煎熟鸡蛋。2016年夏季,有山东大妈在车辆后盖煎熟鸡蛋,烤肉烤虾。

网传的这些是真的吗?昨日下午,华商报记者选取了一天中最热的两个小时进行了实验。

■实验时间:7月12日下午2时至4时

■实验地点:南三环某单位4楼平台

■实验人员:华商报记者

■实验用品:

1.两块铁皮作为本次烧烤的铁板

2.鸡蛋、虾、厚约2cm的生鱼片、培根、牛肉卷

■实验过程:

1.中午12时许,将两块铁板放置在平台一桌子上开始暴晒。下午2时,开始进行铁板烧。

2.将鸡蛋磕至铁皮上,两个鸡蛋一个蛋黄蛋清全部摊开,另一个蛋黄并未散开,同时放置虾、生鱼片、培根、牛肉卷

3. 分别于半小时后、一小时后、两小时后观察铁板上食物的状态

4. 分别于实验开始前、半小时后、一小时后、两小时后测试地表及铁板温度。注:整个实验过程,铁皮一直处于太阳直射状态

>>专家

小火慢烤也可以将食物烤熟

昨日,华商报记者从气象部门了解到,一般一天中温度最高的时间段为下午2时至4时,所以此次实验选取的时间正是最热的时候。昨日气象部门的数据表明,试验地距离较近的大雁塔监测点最高温度达42.6℃。

实验结果发现,两小时后肉类食物都被烤熟了,但鸡蛋却并非常规意义上的煎熟,而是被晒干了,这是为什么呢?对此,西安铁一中高中物理老师邱振东说,烹饪食物大都需要温度达到一定程度才可以快速将其做熟,铁板温度虽然达到60℃,但距离烹饪食物的高温还差一些,不过通过小火慢烤的方式仍然可以让食物变熟。其实实验中的鸡蛋已经熟了,只是因为这种小火慢烤的状态让其水分全都蒸发完了,所以烤熟后成为一种晒干、类似粉末的状态;而肉类因为结构更为紧密,保存水分的能力更强,小火慢烤后仍会保留一些水分,所以其烤熟的状态和平时烤肉成熟的状态比较接近。 华商报记者 赵瑞利 实习生 张旖华 摄影 赵彬

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西安天气预报一周

原标题:西安:气温40 以上 停止室外露天作业